Japanse ponzu-saus met meyer-citroenen

Name: Japanse ponzu-saus met meyer-citroenen
Total time: 15 min
Yield: 0
Ingredients: 1 stuk kombu zeewier (7,66 x 5 centimeter) of 1 stuk konbu (7,66 x 5 centimeter); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met een kom met een capaciteit van 3/8 liter met bonito-vlokken (katsuobushi); 2 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels sojasaus; 190 liter citroensap (zie opmerking hierboven); 1 eetlepel mirin; 1 eetlepel mirin; 2 theelepels suiker; 2 theelepels rijstazijn

Ingrediënten

1 stuk kombu zeewier (7,66 x 5 centimeter) of 1 stuk konbu (7,66 x 5 centimeter)
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met een kom met een capaciteit van 3/8 liter met bonito-vlokken (katsuobushi)
2 eetlepels sojasaus
2 eetlepels sojasaus
190 liter citroensap (zie opmerking hierboven)

1 eetlepel mirin
1 eetlepel mirin
2 theelepels suiker
2 theelepels rijstazijn

Bereiding

Combineer alle ingrediënten in een kom en zet 1 tot 2 dagen in de koelkast om de smaak te ontwikkelen en goed te streken na 1 dag.
Als u meer dashi-smaak wilt, bewaar dan gedurende 2 tot 3 dagen in de koelkast en trek.
Ik eet normaal slechts één dag in de koelkast en stam.
De Ponzu-saus houdt 6 maanden in de koelkast (maak je geen zorgen, je zult dit heel, heel snel gebruiken).
De overgebleven Katsuobushi en kombu kunnen na het persen worden gebruikt om furikake te maken voor later gebruik..