Japanse tonkatsu (varkenskarbonades)

Name: Japanse tonkatsu (varkenskarbonades)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel sojasaus; 1 eetlepel mirin of 1 eetlepel honing; 2 theelepels rijstazijn; 4 vleeskoteletten zonder been; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel verse gemalen peper, gemengd; meel (voor baggeren); 2 grote eieren, licht in elkaar geslagen in een grote kom; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met panko broodkruimels; 60 liter mais of 60 liter druivenpitolie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met fijn versnipperde kool; citroenwig, voor garnering

Maak en deel dit Japanse Tonkatsu (Varkenskoteletten) recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eerste vier ingrediënten in kleine maat tot gecombineerd; zet saus opzij.
Kruid de varkenskoteletten (bij voorkeur 0,75 "dik) met zout en pepermengsel. Snijd elke hak in bloem, tot gecoat, dompel vervolgens in eieren en vervolgens in paneermeel, druk op kruimels om te hechten.
Verhit olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur.Wanneer de olie warm is, voeg dan het varkensvlees toe.Kook de eerste kant 3 tot 4 minuten, of tot ze goudbruin zijn.Zet varkensvlees en kook de tweede kant 3 tot 4 minuten, pas zo nodig de warmte aan , dus karbonades koken snel, maar de coating brandt niet of tot ze goudbruin en gaar zijn.
Maak een berg kool op elk van de 4 borden. Spoel de kool met een beetje saus en bedek met een hap. Bewaar met de partjes citroen en de resterende saus.