Jazzman jambalaya

Ik ben altijd op zoek naar geweldige veganistische recepten. Ik gebruik deze die ik hier heb ontdekt, zodat ik ze niet kwijtraak en de voedingsinformatie kan bijhouden.

Prik met je vingers de tempeh in kleine stukjes op een bord.
In een grote pan, bak de tempeh in 2 T.olive olie gedurende 5 minuten.
Strooi 1 T. Creoolse kruiden over de tempeh en bak nog een minuut.
Voeg de tamari toe, roer goed om de tempeh te coaten en blijf nog 2-3 minuten koken of totdat de vloeistof is verdampt.
Breng de tempeh naar een bord en leg apart.
Bak in dezelfde pot de ui, selderij, groene paprika, rode paprika en jalapeno in de resterende 2 T.olive-olie gedurende 5 minuten om te verzachten.
Voeg de rijst en knoflook toe, roer goed om te combineren en kook nog eens 2-3 minuten of tot de rijst ondoorzichtig is geworden.
Voeg de groentebouillon, tomaten, resterende Creoolse kruiden, laurier en zout toe en breng het mengsel aan de kook.
Dek af, zet het vuur laag, sudder 20-25 minuten of tot de rijst gaar is en het grootste deel wordt opgenomen.
Verwijder het deksel, voeg de gereserveerde tempeh en resterende ingrediënten toe, roer goed om te combineren en herstel de pot.
Haal de pan van het vuur en laat 10 minuten rusten zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Kan worden geserveerd als bijgerecht, hoofdgerecht of als vulling voor wraps of broodjes.