Jellied cranberrysaus met harde cider

Combineer de cider, suiker, appel, pimentbes, peperkorrels en 0,5 theelepel zout in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Aan de kook brengen en koken, één keer roeren, tot de appel uit elkaar begint te vallen en stroperig is, 20 tot 25 minuten.

Voeg de veenbessen toe en bak, roer en schuim het schuim van de bovenkant tot de bessen barsten, 6 tot 8 minuten. Laat het iets afkoelen, breng het over naar een blender en pureer het tot het bijna glad is.

Zeef door een zeef met maaswijdte in een kom en druk op de vaste stoffen; strijk de bovenkant glad.Laat 30 minuten afkoelen, bedek en koel tot het is uitgehard, minimaal 2 uur.

Foto door Ryan Dausch