Weegbree gratin

Name: weegbree gratin
Cook time: 11 min
Total time: 16 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rijpe plantains, in de lengte gepeld en gehalveerd; 1 theelepel plantaardige olie; Kosjer zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte oude witte Cheddar-kaas; 3 groene uien, getrimd en gehakt; Ingelegde topping, het recept volgt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijnazijn; 60 liter water; 1/2 kaneelstokje; 2,5 sjalot, in centimeter dikke plakjes gesneden; 5 jalapenos, gezaaid en in centimeters dikke plakjes gesneden; 1 eetlepel suiker; Kosjer zout

Weegbree Gratin

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor.
Plaats de plantains in een ovenschaal en besprenkel ze met de plantaardige olie en breng op smaak met zout.
Rooster de plantains gedurende 5 tot 7 minuten, of tot ze licht gekarameliseerd zijn.Stel de kaas en groene uien over de plantains en blijf 3 tot 4 minuten roosteren, of tot de kaas smelt.
Breng de plantains over naar een schaal en garneer met de Pickled Topping en verse korianderblaadjes.
Breng in een kleine pot de witte wijnazijn, water en kaneelstok aan de kook. Voeg de sjalot, jalapenos en suiker toe en haal de pan dan van het vuur. Breng de smaakmakers aan met zout, indien gewenst, en laat de mengsel ingesteld gedurende 10 minuten.
Gooi het kaneelstokje weg en span het bewaren van de gepekelde sjalotjes en jalapeno's voor de weegbreegratin.