Pompoen-veenbesscones met opgeklopte esdoornboter

Voor de scones: Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Meng de bloem, suiker, bakpoeder, kaneel, bakpoeder, gember en zout in een grote kom. Snijd de boter in het mengsel totdat het lijkt op grof maal.

Klop de karnemelk, pompoen en vanille samen in een middelgrote kom tot een gladde massa. Voeg het natte mengsel samen met de cranberry's en de gemberdeeg aan het droge toe. Mix tot alles is gecombineerd (mix niet te veel of de scones zullen moeilijk zijn).

Breng over naar een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het deeg voorzichtig 4 of 5 keer. Leg het deeg in een cirkel van ongeveer 20 centimeter rond en ongeveer 3,75 centimeter dik. Snijd de cirkel doormidden en snijd vervolgens elke helft in 4 stukjes vormige wiggen (driehoeken). Plaats de scones op de bakplaat en borstel de toppen af ​​met de zware room.

Bak tot ze goudbruin zijn en een in het midden geplaatste tandenstoker komt eruit met een paar vochtige kruimels bevestigd, 20 tot 25 minuten. Laat het 15 minuten afkoelen op een bakplaat voordat je het serveert.

Voor de boter: ondertussen, combineer de room, ahornsiroop en zeezout in de gekoelde kom van een standaardmenger uitgerust met de gardeopzetstuk. Klop eerst op lage snelheid, en als het mengsel eenmaal dikker begint te worden, verhoog je de snelheid en zweep je tot het licht en luchtig is en in boter is veranderd. Overdrijf de boter niet of het zal breken.