Gebeitste topping

Breng in een kleine pot de witte wijnazijn, water en kaneelstok aan de kook. Voeg de sjalot, jalapenos en suiker toe en haal de pan dan van het vuur. Breng de smaakmakers aan met zout, indien gewenst, en laat de mengsel ingesteld gedurende 10 minuten.

Gooi het kaneelstokje weg, en span het bewaren van de ingemaakte sjalotten en jalapenos voor de weegbreegratin, het recept volgt.

Verwarm de grill voor.

Plaats de plantains in een ovenschaal en besprenkel ze met de plantaardige olie en breng op smaak met zout.

Rooster de plantains gedurende 5 tot 7 minuten, of tot ze licht gekarameliseerd zijn.Stel de kaas en groene uien over de plantains en blijf 3 tot 4 minuten roosteren, of tot de kaas smelt.

Breng de plantains over naar een schaal en garneer met de Pickled Topping en verse korianderblaadjes.