Heidevelden en christenenrijst (witte rijst en zwarte bonen): moros y cristianos

De bonen koken: Was de bonen en kook in een grote ketel met de geschilde hele ui, de cachucha-paprika's en de groene paprika met pitjes.Kook gedurende een matige hitte tot de bonen zacht zijn, ongeveer 2 uur. Zorg ervoor dat de bonen behouden blijven hun vorm; niet te gaar.Drain en reserveer Een kom met een inhoud van 1 liter bevat het koken en een kom met een inhoud van 1/2 liter met gekookte bonen. Was de rijst in koud water tot het water helder is, leeg, en opzij zetten.

Koken van de rijst en bonen: in een pot met een zware bodem van 4 liter, verwarm de olie op middelhoog vuur en bak de in blokjes gesneden spek tot ze goudbruin zijn. Voeg de ui, groene paprika, komijn, oregano en laurier toe.Saus, gedurende 1 minuut roeren Voeg de rijst toe en roer tot alle granen zijn bedekt met olie en baconvet. Voeg de gereserveerde A-kom toe met een inhoud van 1/2 liter bonen en de A-schaal met een inhoud van 1 liter die koken bevat en voeg azijn toe, sherry en zout. Meng goed, proef en corrigeer smaakmakers. Laat alles bloot staan ​​totdat alle verdampingen zijn verdwenen, zie je kleine luchtbellen ontstaan ​​op het oppervlak van de rijst. Laat de rijst lichtjes met een keukenvork zakken. Bedek en kook op laag vuur gedurende 20 minuten.Verwijder van het vuur en laat het, onbedekt, minstens 2 tot 3 minuten voor het opdienen staan.