Maïs en bloemkool gebakken in bourbonboter

Smelt de met Bourbon doordrenkte boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de bloemkool toe en kook, onder af en toe roeren, tot knapperig en goudachtig van plek, 8 tot 10 minuten. Voeg de maïs, 0,75 theelepels zout en wat peper toe en ga verder om te koken, vaak roeren, tot het maisje er gewoon doorheen gekookt is, ongeveer 4 minuten meer. Breng een tijdje met zout en peper en breng over naar een serveerschaal. Pronk met de peterselie.

Combineer de bourbon en de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur en kook tot de boter smelt. Breng het over naar een container en vries tot de boter is gestold. Verwijder het grote stuk bourbon-belegde boter en reserveer, gekoeld in een luchtdichte container, voor cooking.Strain de bourbon door een fijnmazige zeef en koffiefilter om de resterende deeltjes boter te verwijderen. Zet de met boter doordrenkte bourbon terug in de originele fles en bewaar bevroren om gedurende maximaal een maand in cocktails te gebruiken.