Geroosterde rode paprika en aardappel-eitaart

Verwarm de grill tot hoog. Plaats de rode peper helften op een koekje of bakplaat. Leg de paprika's onder de grill en laat de schilfers helemaal bruin worden, ongeveer 10 minuten.

Terwijl paprika's werken, verwarm ongeveer 60 liter extra-vergine olijfolie in een middelgrote koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg gesneden aardappelen toe en bak in olie tot ze zacht worden, 5 minuten. Voeg uien toe en kook nog 5 minuten.Verwijder aardappelen en uien in een kom met een gleuflepel.Veeg de pan schoon, breng de pan aan de kook en voeg de resterende olie toe.Verlaag de hitte tot het medium.Verwijder de paprika's van de grill.Laat de vleeskuiken aan.Plaats de paprika's in een bruine papieren zak en sluit de zak stevig af.Allow pepers om een ​​paar minuten te laten staan ​​en af ​​te koelen. Schil verkoolde schil en plak. Voeg de paprika's toe aan aardappelen en uien. Voeg geslagen eieren toe aan gekookte groenten en breng op smaak met zout en peper. Voeg het mengsel toe aan de pan en kook tot de eieren bezinken en bruin zijn op de bodem. Breng de pan over naar de grill en laat de eitaart bruin worden en blader.

Schuif de taart uit de pan en op een serveerschaal. Koel een beetje, snij dan in 8 partjes en serveer.