Jelly donut muffins

Verwarm de oven voor op 350 ° F.

Vet een muffinpan of -lijn van 3 liter in met 12 papieren muffinsvellen.

Zeef de bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Roer de suiker erdoor.

Klop de eieren licht in een grote kom en klop de melk, olie en vanille-extract erdoor.

Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en giet de gestanste ingrediënten in. Roer voorzichtig tot ze gecombineerd zijn; niet overmixen.

Schep de helft van het beslag in de voorbereide muffinpan. Voeg een theelepel gelei toe aan het midden van elke lepel en schep in het resterende beslag.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten, totdat het goed is gerezen en stevig aanvoelt.

Maak ondertussen de topping. Smelt de boter. Spreid de suiker in een brede, ondiepe kom. Laat de muffins bakken en laat ze 5 minuten in de pan afkoelen. Doop de bovenkant van de muffins in de gesmolten boter en rol deze in de pan. suiker.

Serveer warm of breng het over naar een rooster en laat het volledig afkoelen.