Jimmy's clam en maïs beignets

Name: jimmy's clam en maïs beignets
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die fijngemalen maïsmeel bevat; 1 (418 gram) kan creme-achtige mais; 1 (184 gram) kan gehakt kokkels, uitgelekt; 1 kleine ui, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1 theelepel witte suiker; Een kopje met een inhoud van 60 ml die melk bevat, of indien nodig; 1 liter plantaardige olie om te frituren

Ingrediënten

Bereiding

Meng maïsmeel, crème-achtige maïs, mosselen, ui, bloem, bakpoeder, zout en suiker in een kom tot het beslag grondig is gecombineerd. Als de beslag te dik is, roer dan de melk aan, ongeveer 1 eetlepel per keer.
Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Schep ongeveer 1 volle eetlepel beslag per fritter en laat het zachtjes in de hete olie vallen; frituren in kleine porties van 3 of 4 beignets tot ze goudbruin zijn, 3 à 4 minuten. Afgegeten beignets op papieren handdoeken.