John van de chef-kok pasen brood

Name: John van de chef-kok pasen brood
Cook time: 20 min
Total time: 900 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 60 liter warm water (100 F/38 C); Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 4 eieren; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 theelepel anijszaad; 1 1/2 theelepel citroenextract; 1 1/2 theelepel citroenextract; 1 1/4 theelepel zout; 1 theelepel anijszaad; 6 eetlepels gesmolten boter; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kom met een inhoud van 1,125 liter met bloem voor alle doeleinden, verdeeld

Ingrediënten

Bereiding

Los gist en 0,5 theelepelsuiker op in warm water in een grote kom. Laat staan totdat de gist zacht wordt en begint een romig schuim te vormen, ongeveer 10 minuten.
Klop 190 liter suiker, eieren, olie, anijsextract, citroenschil, citroenextract, zout en anijszaad in een kom.
Giet het eimengsel, de gesmolten boter en de melk in het gistmengsel en roer om te combineren. Voeg een schaal toe met een inhoud van 1 liter die meel bevat, een kom met een inhoud van 1/4 liter die op het moment roeren na elke toevoeging bevat.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, voeg een resterende hoeveelheid van A toe met een inhoud van 130 ml met bloem indien nodig, 5 tot 6 minuten.
Smeer een grote kom in met olie. Leg het deeg in de kom en draai het om te coaten. Plaats een vochtige doek over de kom, plaats de kom in de oven met de ovenlamp aan, en laat rijzen tot deze verdubbeld is, 12 uur of 's nachts.
Lijn 2 bakplaten met siliconen bakmatten of perkamentpapier.
Pons het deeg en verdeel het in vier gelijke porties. Deel elk deel in drie touwen.Bescherm elke set van drie deegkabels om vier kleine gevlochten broden te vormen. Breng broden over op bereide bakplaten, 2 per vel, en laat rijzen tot ze verdubbeld zijn, ongeveer 2 uur.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bak brood in de voorverwarmde oven totdat de topjes goudbruin zijn en de bodem van de broden hol klopt als ze worden aangeraakt, 20 tot 25 minuten.