Pittige pompoen muffins

Name: pittige pompoen muffins
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met in blokjes gesneden pompoen; 2 eetlepels fijngehakte verse gemberwortel; 1 citroen, zested en juiced; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichte room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met snelkokende haver; 2 eieren, geslagen

Een zeer lichte muffin met pittige smaak en squash toegevoegd voor een extra vochtige muffin met thee of koffie bij het ontbijt of brunch.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Vet Een kom met een capaciteit van 3 liter met muffin of lijn met papieren voeringen.
Klop het meel, bakpoeder en baking soda in een kom.
Plaats butternut squash in een pan en bedek met water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 15 tot 20 minuten.Draineer en breng de pompoen over in een kom; pureer met een aardappelstamper tot een gladde massa. Voeg gember, citroenschil en citroensap toe; Meng goed.
Meng room, suiker, haver en eieren samen in een grote kom. Mix de pompoen in een crèmemengsel tot het licht en romig is. Meng het pompoenmengsel tot het beslag is vermengd; vul muffin kopjes 0.75-full.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden van een muffin is geplaatst, ongeveer 20 minuten schoon is. Laat de muffins 1-2 minuten in de muffin-liter afkoelen voordat u ze overbrengt naar een serveerschaal.