Nana's fastnachts

Deze lijken op donuts, maar veel lekkerder! Ze zijn meestal gemaakt op Shrove Tuesday (Fat Tuesday).

Verwarm de melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur.Laat het afkoelen tot lauw.In een kleine kom, bewijs de gist door het warme water aan de gist toe te voegen.Laat 10 minuten staan.
Meng in een grote kom het theelepel suiker en 3/4 liter bloem. Roer de melk tot een gladde massa. Voeg gersterde gist toe en meng goed. Bedek en laat rijzen tot de schaal verdubbeld is.
Roer in geklopte eieren, gesmolten boter of margarine, een kop suiker, zout en genoeg van de resterende bloem om een stevig deeg te maken. Bekleed en laat een tweede maal rijzen tot het verdubbeld is.
Sla het deeg en verdeel het in 2 porties. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak, rol het deeg uit tot 1,25 centimeter dikte. Snijd het deeg met een biscuit cutter. Maak 2 spleten met een scherp mes in het midden van elke doughnut. Cover en laat een derde rijzen tijd tot verdubbeld in grootte.
Bak gedurende 3 à 4 minuten vet aan de kant in olie of reuzel tot ze lichtbruin zijn. Roteer om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Afgooien op bruine papieren zakken. Giet in banketbakkerssuiker terwijl deze nog warm is.