Geen kneedbaar ambachtelijk brood

Name: geen kneedbaar ambachtelijk brood
Cook time: 45 min
Total time: 3060 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1 theelepel actieve droge gist; 2 theelepels zout; 2/5 liter warm water (110 F/45 C); 1 theelepel gehakte verse rozemarijn (optioneel); 1 theelepel gehakte verse tijm (optioneel); 1 theelepel gehakte verse salie (optioneel)

Dit is een heel gemakkelijk brood om te maken zonder te kneden. Bak in een Hollandse oven of zware braadpanschotel. Het brood komt heel knapperig uit en met overal enorme gaten, net als bij de bakker.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de bloem, gist en zout in een grote kom en mix om te combineren. Voeg het water en de kruiden, indien gebruikt, toe en meng goed. Het deeg zal erg plakkerig en ruig zijn. Bekleed de kom met plastic folie en zet opzij bij kamertemperatuur gedurende 18 tot 24 uur.
Royaal bloem een werkoppervlak. Het deeg zal zijn gestegen en zal worden bedekt met bubbels. Breng het deeg naar het werkoppervlak en bestuif het met bloem. Vouw het deeg in twee, en vorm dan het deeg in een bal door het uit te rekken en te schuiven. randen van het deeg onder de bal.
Verspreid een theedoek royaal (gebruik geen terrycloth). Plaats de deegbal op de met bloem bestrooide handdoek. Bedek met een andere met bloem bestrooide handdoek. Laat het deeg ongeveer twee uur rijzen [!zie voetnoot
Verwarm een oven voor op 230 graden (230 C). Plaats een Nederlandse oven met deksels of een braadpanvorm (met deksel) voor intensief gebruik in de oven om voor te verwarmen.
Verwijder de hete ovenschaal voorzichtig uit de oven.Verwijder het deksel en draai de deegbal voorzichtig in de niet-ingevette ovenschaal, met de naad naar boven; schud de schaal zodat het deeg gelijkmatiger verdeeld wordt.
Dek af en bak gedurende 30 minuten.Verwijder het deksel en bak tot de korst goudbruin is, 15 tot 20 minuten.Verwijder het brood van de ovenschaal en laat het op een rooster afkoelen voordat u het snijdt.