Johnny jalapeno's ronde-boven dipsaus (en ham glazuur)

DIPPERSAUS: Meng tot een middelgrote steelpan water en maizena tot het maïszetmeel is opgelost. Leg op middelhoog vuur op de brander en voeg de resterende sausingrediënten toe.

Laat 20-30 minuten sudderen, af en toe roeren tot het dik is. Laat het iets afkoelen en plaats het in een keukenmachine of gebruik een emulsie-menger voor een soepele consistentie.

Serveer warm of koud voor een vlees- of groenteschotel. Als een glazuur om te grillen, poetst u gewoon de laatste paar minuten van de grilltijd. Voor een gebraden kip of kalkoen (geheel of delen), volg de glaceaanwijzingen voor ham.

GEBAKKEN HAM: Verwarm de oven voor op 147.4 Snij met een scherp mes een schouderstuk van 1,3 kilogram varkensschil (of ander ham) 0,25 inch diep in een diagonale richting. Herhaal ongeveer 2 inch uit elkaar. Snijd nu tegenoverliggende lijnen om een ​​ruitpatroon te maken. Plaats ongeveer 2 eetlepels hele kruidnagelen in de punten van de diamanten, duw ze in de ham.

BEGLAZING: Verwijder de ham 30 minuten voordat je klaar bent en spreid (of borstel) uit over een kom met een inhoud van 1/4 liter die de saus over de hele ham bevat. Pronk met een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat en blijf bak nog eens 30 minuten.

Haal uit de oven en motregen Een kopje met een inhoud van 80 ml honing met ham. Rust 20-30 minuten voor het snijden. Bewaar met extra glazuur aan de tafel voor een onderdompelende saus of garnering.