John's gingersnap cookies van chef

Klop 1/2 liter plus 2 eetlepels bloem, gemalen gember, kaneel, bakpoeder, zout, kruidnagel, zwarte peper en cayennepeper samen in een grote mengkom tot alles goed gemengd is.

Roomboter en 170 liter suiker in een aparte kom tot bleekgeel en romig, ongeveer 2 minuten gaar. Geglaceerde gember, melasse, vanille en ei toevoegen. Mengeling van de wrongel tot goed gemengd. Voeg de droge ingrediënten toe aan het boter/suikermengsel en roer net zolang tot de bloem verdwijnt. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het in de koelkast tot het gekoeld is, ongeveer 1 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Leg een bakplaat met perkamentpapier.Giet 130 liter witte suiker in een ondiepe schaal voor het rollen van koekjes.

Schep ongeveer 1,5 theelepel deeg uit met een kleine lepel of theelepel. Vorm deeg in balletjes en rol in witte suiker. Plaats koekjes op de voorbereide bakplaat. Strijk koekjes lichtjes af tot ongeveer 2/3 centimeter dik; bestrooi met een centimeter meer suiker.

Bak in de voorverwarmde oven totdat koekjes je gewenste knapperigheid of kauwgom zijn, 10 tot 15 minuten.