John's teriyaki-burgers van chef-kok

Name: john's teriyaki-burgers van chef-kok
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gram rundergehakt (85% mager); 2 eetlepels sojasaus; 1 eetlepel sake; 1 eetlepel mirin; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1 theelepel sriracha hete pepersaus; 1 theelepel bruine suiker; 4 hamburgerbroodjes van formaat; 4 bladsla; 4 plakjes tomaat

In plaats van een saus aan de buitenkant te gebruiken, breng ik teriyaki-hamburgers teriyaki-aroma's in het gemalen vlees. Eigenlijk moeten deze burgers op een medium-hete houtskoolgrill worden gekookt, als het weer het toelaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur en smeer het rooster licht in met olie.
Verdeel gemalen rundvlees met de punt van een vork in een kom. Blader in de ketjap, sake, mirin, Worcestershire-saus en sriracha-saus; verkruimelen in bruine suiker. Gebruik de tanden van een vork om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen. Eindelijk mengen met je handen (idealiter zouden je handen hiervoor erg koud moeten zijn). Vorm in 4 gelijke pasteitjes.
Grill tot bruin en gekookt door een keer, 3 of 4 minuten per kant te draaien. Als burgers een lichte koepelvorm ontwikkelen en sappen door het bovenoppervlak beginnen te komen, zijn ze klaar. Een direct in het midden geplaatste thermometer leest tenminste 70 graden (70 C).
Serveer burgers op schuifbroodjes met sla en plakjes tomaat.