Jollof kip en rijst

Name: jollof kip en rijst
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 1,3 kilo stukjes kip; 2 eetlepels olie; 1 middelgrote ui, gehakt; 454 gram tomaten in blik, in stukken gesneden; 1/3 liter kippenbouillon; 1 laurierblad; 1/2 theelepel gemalen gember; 1/2 theelepel kaneel; 1/2 theelepel tijm, geplet; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen rode peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 1 eetlepel peterselie, gehakt

Dit is ontstaan in Frans koloniaal Afrika. Ik vond dit in een kookboek onder NIGERIA. Het lijkt erg op jambalaya.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bruine kip aan beide kanten in hete olie ongeveer 15 minuten; Haal van de pan. Zet de kip opzij en bewaar het druipen.
Voeg de ui toe aan het drippings; kook tot het zacht is maar niet bruin. Verwijder het vet.
Breng de kip terug naar de koekenpan.
Combineer ongedraineerde tomaten, bouillon en kruiden. Giet over kip. NOOIT STERVEN.
Breng aan de kook; verminder hitte.
dekken; laat 30 minuten sudderen.
Vet af.
Voeg rijst toe, zorg ervoor dat alle rijst bedekt is met vloeistof.
dekken; Laat nog 30 minuten sudderen of tot de rijst gaar is.
Verwijder het laurierblad. Prik met peterselie.