Jook

Ik vond dit in de krant. Variaties: voor Jook met groenten, laat spek weg in de tweede stap. Week 4 of 5 gedroogde Shiitake mashrooms in heet water tot ze zacht zijn, verwijder stengels en haksel. Voeg ze toe om te mengen, met gember en twee wortels, gepeld en fijn in blokjes gesneden, en een centimeter van zout. Als bijna klaar is, roer er 1/4 verse of bevroren erwten door en kook ongeveer 10 minuten.

Was rijst in een bouillon met kippenbouillon of wather.
Breng het op hoog vuur aan de kook en voeg 1 liter water toe.
Breng het weer aan de kook en zet dan het vuur laag.
Dekselpot gedeeltelijk afdekken, circa 1,5 uur laten sudderen, af en toe roeren en zo nodig water bijvullen (waarschijnlijk 1/2 liter meer).
Voeg gember en bacon toe, indien gebruikt, en laat ongeveer een uur sudderen.
Jook zou een papachtige consistentie moeten hebben.
Als het heel dik wordt, voeg dan water toe.
Als het klaar is, wordt het soepel en romig.
Verwijder de spekblok en serveer jook gekruid met zout of sojasaus en vervolgens gegarneerd met gehakt spek, lente-uitjes en pinda's.
Sprenkel desgewenst met sesamolie.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig