Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Juwelen rijst
 
 
6-8 PortiesPTM1H20 min

Juwelen rijst


Heeft wat tijd nodig om te maken, maar smaakt heerlijk en ziet er goed uit. Dit is een zoetere schotel. Als je geen barberries oftewel zereshk hebt, kun je 0,5 c gedroogde cranberry's vervangen. Om het recept gemakkelijker te maken, kun je voorgeroostde ongezouten noten gebruiken , maar het zal niet zo goed smaken. Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar mensen vertellen me dat de knapperige rijst het beste deel van dit gerecht is. Voor de ZWT9 ingediend.Van Bon Appetit juni 2013

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Roost pistachenoten op 350 voor 4 minuten.Laat afkoelen en grof hakken.
  2. Toost amandelen goudbruin op 350 voor 5-8 minuten.
  3. Spoel de rijst in de zeef totdat het water helder is om overtollig zetmeel te verwijderen.
  4. Kook rijst 6-7 minuten in kokend water, af en toe roerend tot de rijst langer is, maar nog steeds stevig. Spoel rijst en laat afkoelen.
  5. Breng 1/4 liter water en suiker aan in een middelgrote pan. Voeg suiker en wortels toe als de suiker is opgelost. Laat de hitte stoven en laat af en toe roeren tot de wortels 15-20 minuten gaar zijn.Verwortel de wortels en schil, verwijder de siroop.
  6. Week rozijnen en berberissen in warm water gedurende 10 minuten. Afvoer.
  7. Week saffraan in 60 liter heet water.
  8. Verwarm boter en 1 Tbl olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Voeg ui en zout toe en kook 8-10 minuten tot de uien zacht zijn en net beginnen te bruinen.
  9. Voeg kardemom, komijn, koemel en 1 Tbl saffraanmix toe.Kook ongeveer 1 minuut tot het geurig is.
  10. Zet het vuur laag. Voeg berberis en rozijnen toe en kook ongeveer 3 minuten lang regelmatig.
  11. Roer de noten, de sinaasappel/wortelmix erdoor en breng op smaak met zout.
  12. Verhit in een grote, brede, zware pot 3 Tbl olie op middelhoog vuur. Voeg de helft van de rijst toe; spreid gelijkmatig uit. Verspreid gelijk een fruit/noot / uimix. Spreid daaroverheen de resterende rijst. Prik 4-5 gaatjes met een houten lepelhandvat naar de bodem van de pot. Hierdoor wordt de stoom beter en gelijkmatiger gekookt.
  13. Sprenkel de overgebleven saffraanmix over de rijst. Plaats een schone linnen handdoek over de pot en dek af met een goed sluitend deksel. Haal de losse uiteinden van de handdoek met een rubberen band, afplaktape of een andere methode op de bovenkant van het deksel, dus dat is niet het geval. t kom dichtbij de kookplaat.
  14. Bak 5-8 minuten, tot stoom opduikt. Zet het vuur laag en bak 30-40 minuten zonder te roeren totdat de rijst zacht is. De onderste laag rijst is bruin en knapperig.
  15. Plaats in een grote serveerschaal en breek de korst in stukjes.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407