Kaas en aardappel rissoles

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Verdeel de aardappelen en puree op de bodem van de pot tot er geen klonten achterblijven.

Zet de pan op laag vuur. Verdeel de boter in de aardappelpuree; kook, onder voortdurend roeren, tot de boter is gesmolten en de aardappelen niet meer vochtig zijn. Verspreid de aardappelen in de bodem van een grote kom en zet in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld, minimaal 30 minuten.

Klop eidooiers in afgekoelde aardappelen; Breng op smaak met zout en witte peper. Breng de Sterk Cheddar-kaas en de ui in blokjes in de aardappelen. Vorm het aardappelmengsel in tennisballen van formaat, plaats het in een ovenschaal en zet het in de koelkast tot het volledig is gekoeld, minimaal 1 uur.

Klop de eieren en het water in een kom. Schep bloem en broodkruimels in twee aparte brede kommen.

Giet de aardappelballetjes zachtjes in bloem om aan te brengen en schud om het teveel aan bloem te verwijderen. Doop ze elk in het losgeklopte ei en draai ze om met de vacht. Druk elke met eieren gecoate bal in broodkruimels en draai ze opnieuw aan alle kanten om. Gooi voorzichtig tussen je handen, broodkruimels die niet vastzitten, kunnen wegvallen. Plaats de gepaneerde ballen op een bord terwijl u de rest paneert; niet stapelen.

Verhit olie in een friteuse of grote pan tot 190 graden (190 C).

Bak de aardappelkogels in porties in hete olie goudbruin, ongeveer 5 minuten. Voeg meer olie toe en keer terug naar 190 graden (190 graden Celsius) tussen de batches. Bak de gebakken ballen op een bord met een papieren doek.