Kaas enchiladas met zure roomsaus

Name: kaas enchiladas met zure roomsaus
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 907 gram lichtzure room of 907 gram enkele crème; 1 (298 gram) kan kippensoep kroezen; 2 (113 gram) blikjes gehakte groene pepers (soms vervang ik gehakte jalapenos voor 1 blik met chilipepers); groentetekort; 20 maïstortilla's; Een kom met een inhoud van 1 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met versnipperde kaas (ik gebruik cheddar, colby longhorn, "of" cheddar of jack); 1 ui, gehakt

Dit is een enchiladaschotel die ik voor mijn grootouders heb gemaakt toen ze ons een aantal jaren geleden kwamen opzoeken. Ze zijn er nog steeds enthousiast over. Ik heb het al een aantal keren gemaakt. De zure roomsaus is altijd een grote hit.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350.
Meng zure room, soep en chilis (en/of jalapenos) in een grote sauspan op middelhoog vuur.
Als de saus goed verwarmd is, apart zetten.
Tortilla's (stap 1): volledig, maar bedek beide kanten van een tortilla met bakvet (wees niet bang om je handen te gebruiken) en plaats de tortilla op een magnetronbestendige plaat.
Tortilla's (stap 2): Bedek de ene kant van de volgende tortilla volledig maar licht en plaats deze bovenop de eerste tortilla, waarbij de zijde naar boven wordt afgekort.
Herhaal stap 2 totdat alle tortilla's zijn gestapeld en magnetron dan de hele stapel 4-5 minuten lang op hoog.
Laat afkoelen.
Combineer geraspte kaas en gehakte ui in een kom en meng voorzichtig met je handen.
Dek de bodem van een ovenschaal licht af met een beetje saus (dit voorkomt dat de tortilla's stijf en taai worden tijdens het koken).
Plaats een flinke portie van het kaas/uienmengsel op een tortilla en rol de tortilla dan als een sigaar (niet te strak hoewel).
Plaats in de ovenschaal met de naad naar beneden gericht om te voorkomen dat de enchilada uitrolt.
Herhaal dit totdat alle tortilla's zijn gevuld, gerold en in de ovenschaal zijn geplaatst (het kan meer dan één ovenschaal duren voor 20 enchiladas).
Bedek de enchiladas met de zure roomsaus en eventuele overgebleven kaas/ui vulling.
Bak onafgedekt gedurende 25-30 minuten, afhankelijk van je oven.
Laat 5 minuten afkoelen voor het serveren.