Kaasachtige aardappelpannenkoekjes

Name: kaasachtige aardappelpannenkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 4 roodbruine aardappelen, geschild en geraspt; 2 eieren; Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met echte spekjes (optioneel); 1 theelepel uienzout; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 60 liter maïsolie; 2 eetlepels boter

Heerlijk en kaasachtig, deze aardappelpannenkoekjes zijn een enorme hit met mijn 3 jongens! Heerlijk als bijgerecht of als tussendoortje! Deze reizen goed verpakt in folie voor de lunchbox. Kan gewoon worden geserveerd of met ranch dressing als een dip.

Ingrediënten

Bereiding

Meng aardappelen, eieren en melk in een grote kom.
Roer bloem, Parmezaanse kaas, Cheddar-kaas, spekjes, uienzout, bakpoeder, zout en zwarte peper door een aardappelmengsel met een vork.
Verhit maïsolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Schep ongeveer 2 eetlepels aardappelmengsel per pasteitje in de koekenpan. Bak pasteitjes tot ze goudbruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant.
Giet gekookte pannenkoeken op een met papieren handdoek beklede plaat.