Kaasachtige flatbread

Uit Canadian Living Posting voor veilig bewaren begin ik met 1/2 liter bloem en voeg ik de andere 130 liter toe terwijl ik het kneed (soms een beetje minder). Ik heb ook wat gedroogde kruiden in het deeg toegevoegd om het recept te veranderen. Dit is een knapperige flatbread

Meng in kom water, eiwitten, zout, suiker en gist. Roer met een houten lepel 1/2 liter (500 ml) bloem, kaas en tijm erdoor; klop tot een gladde massa. Voeg genoeg van de overgebleven bloem toe om zacht deeg te vormen. Ga op een licht met bloem bestoven oppervlak; kneed verschillende keren om bal te vormen. Plaats in ingevette kom, draai om helemaal te smeren. Bedek met plasticfolie; laat het 45 minuten rijzen.
Sla het deeg en draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdeel in 4 delen. Rol elk deel uit tot een centimeter (3 mm) dikke cirkel of ovaal. Plaats op licht ingevette bakplaten; overal prikken met vork. Licht aanstampen met water; bestrooi met papaver en sesamzaad.
Bak in een oven op 400 ° F (200 ° C) gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Overdracht naar rekken en laten afkoelen.Break in scherven. (Flatbread kan worden bewaard bij kamertemperatuur in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen.) .