Kaasachtige grits mexicano

Name: kaasachtige grits mexicano
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Saus:; 1 eetlepel olijfolie; 1 ui, gehakt; 1 grote portobello champignonkap, in hapklare stukjes gesneden; 1 (220 gram) kan enchilada-saus (zoals El Pato Salsa de Chile Fresco ®); 3/4 liter water; Grutten:; 3/4 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof geel maïsmeel; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met versnipperd scherp Cheddar-kaas; 1 theelepel spekzout; 1 streepje zwarte peper

Enchilada-saus met portobello-champignons en gekarameliseerde uien geserveerd met scherpe Cheddar-kaasachtige grits. Ik diende het aan mi hombre guapo en zijn antwoord: 'Make it again.'

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot de ui gaar is en ongeveer 5 minuten doorzichtig. Laat het vuur laag tot middelhoog worden, bedek het en kook verder, af en toe roeren, tot de ui ui is donkerbruin, 15 tot 20 minuten. Zodra gekarameliseerd, roer de portobello paddestoel, enchilada saus, en 1/4 liter water. Breng aan de kook en kook 5 minuten. Blijf warm op laag vuur.
Breng ondertussen 3/4 liter water aan de kook in een grote pan op hoog vuur. Klop de maïsmeel erdoor en zet het vuur laag. Snoepje, kloppend met de korrels tot ze verdikt zijn, ongeveer 10 minuten. Breng de melk één keer dik aan, en ga door met koken tot de grutten gaar zijn. Als dat klaar is, haal van het vuur en klop de Cheddar-kaas en het spekzout erdoor. Breng het op smaak met zwarte peper en extra spekzout. Bedek de grits met de saus om op te dienen.