Kaasachtige ontbijtquesadilla

Name: kaasachtige ontbijtquesadilla
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 2
Ingredients: 1 theelepel plantaardige olie; 4 plakjes ham, kleine blokjes; 1/4 rode paprika, kleine blokjes; 2 eieren, geslagen; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 (25 centimeter) bloemtortilla's; 6 plakjes mozzarella kaas

Ingrediënten

1 theelepel plantaardige olie
4 plakjes ham, kleine blokjes
1/4 rode paprika, kleine blokjes
2 eieren, geslagen

Zout en gemalen zwarte peper naar smaak
2 (25 centimeter) bloemtortilla's
6 plakjes mozzarella kaas

Bereiding

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ham en rode paprika toe; kook en roer tot het enigszins zacht is, 3 tot 5 minuten. Voeg eieren toe; kook, roer zachtjes, tot roerei en zet, 3 tot 5 minuten. Overdracht naar een kom.
Veeg de koekenpan weg en plaats 1 bloemtortilla op de bodem. Plaats 3 plakjes mozzarella bovenop. Bedek met het eimengsel en de resterende 3 plakjes mozzarella. Bedek met de tweede tortilla. Kook tot goudbruin, ongeveer 1 minuut. Strijk en blijf doorkoken tot de tweede zijde is goudkleurig, ongeveer 1 minuut langer.