Kaasachtige plantaardige lasagne

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Vet een centimeter braadpan in.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook. Voeg lasagne-noedels toe en kook 8 tot 10 minuten of tot ze al dente zijn; uitlekken.

Verhit olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als olie heet is broccoli, wortelen, uien, paprika, courgette en knoflook toe. Zuur gedurende 7 minuten; opzij zetten.

Doe het meel in een middelgrote pan en klop de melk geleidelijk aan tot alles goed gemengd is. Breng aan de kook op een middelhoog vuur. Bak 5 minuten of tot het dik is, constant roerend. Roer in 130 liter Parmezaanse kaas, zout en peper; kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Haal van het vuur; Roer de spinazie erdoor.Reserveer een kopje met een inhoud van 130 ml met spinazie. Meng in een kleine kom cottage- en ricotta-kazen; goed roeren.

Verspreid ongeveer 130 liter spinazie-mengsel in de bodem van de voorbereide pan. Laag noedels, ricotta mengsel, groenten, spinazie mengsel, en een kom met een inhoud van 1/2 liter met mozzarella kaas, eindigend met noedels. Top met gereserveerde spinazie mengsel , Een kopje met een inhoud van 130 ml met mozzarella en een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 35 minuten, of tot het lichtbruin is op de bovenkant. Laat ongeveer 10 minuten koken voordat je het serveert.