Kaasachtige pompoenrisotto

Name: kaasachtige pompoenrisotto
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte zoete ui; Een kopje met een inhoud van 190 ml met Arborio-rijst; Een beker met een inhoud van 130 ml die Sauvignon Blanc-wijn bevat; 1 liter sudderende hete kippenbouillon, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ingeblikte pompoenpuree; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1/4 theelepel van de theelepel; 1/4 theelepel cayennepeper; versgemalen zwarte peper naar smaak

Ik had pompoenrisotto als bijgerecht in een lokaal restaurant. Het was heerlijk, dus informeerde ik naar de ingrediënten en bereiding en was in staat om mijn eigen recept te bedenken op basis van de hints uit het restaurant.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Zachte, zoete ui in gesmolten boter tot ze zacht en doorschijnend is, 5 tot 7 minuten; voeg rijst toe en blijf koken, vaak roeren, tot geurig, ongeveer 2 minuten meer.
Giet Sauvignon Blanc over het rijstmengsel; kook, vaak roerend, tot de rijst de wijn heeft geabsorbeerd, 5 tot 7 minuten.
Roer 1/4 liter kippenbouillon in het rijstmengsel; kook, vaak roerend, tot de bouillon wordt geabsorbeerd, 5 tot 7 minuten. Doorgaan met de resterende bouillon, 1/4 liter per keer.
Verwijder de pan van het vuur en voeg pompoenpuree, gruyère, parmezaanse kaas, nootmuskaat en cayennepeper toe aan het rijstmengsel, roer tot de kaas is gesmolten en het mengsel glad is.