Kaasachtige prei en mosterdsoep

Name: kaasachtige prei en mosterdsoep
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram prei, in plakjes; 1 ui, gehakt; 1 aardappel, in blokjes; 1 wortel, gehakt; 1 eetlepel margarine; 1 eetlepel olijfolie; 1 1/4 theelepel droog mosterdpoeder; 2 theelepels maïszetmeel; 1,25 liter water; zout en peper naar smaak; 1 theelepel witte suiker; 1,25 liter water; 1 kubieke groentebouillon; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Een prachtig romige preisoep met een pittige kaas en een mosterdschop. Het best geserveerd met kaas en ui brood of walnoot brood.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, bak de prei, ui, aardappel en wortel in de boter of margarine en de olijfolie gedurende 10 minuten, of totdat alle groenten zacht zijn.
Meng het mosterdpoeder en maïszetmeel met het 130 liter water om een dunne pasta te maken.
Breng het groentemengsel op smaak met zout en peper en suiker. Roer het mosterd-watermengsel en het 1,25 liter water door het mengsel. Breng aan de kook. Zet in de bouillonblokje, zet het vuur laag en laat ongeveer een uur sudderen, tot het gehalveerd is.
Gebruik een staafmixer of een rechtopstaande mixer om het mengsel tot schuimend maar niet helemaal glad te pureren.
Breng dit terug naar de pot en breng aan de kook. Roer de room van de room, de Gruyere en de Cheddar erdoorheen. Verwarm tot de kaas smelt, kook niet. Heet opdienen.