Kaasrookjes (gougeres)

Name: kaasrookjes (gougeres)
Cook time: 25 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel chilipoeder; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 eetlepels melk; 1 klop boter (snijd in blokjes van 1,25 centimeter); 6 grote eieren (bij kamertemperatuur); Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse of Romanokaas; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas; 28 gram pepperoni, in blokjes gesneden (optioneel); 2 eetlepels melk; 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Lichte, luchtige kaaswolken zijn een veelzijdige toevoeging aan een maaltijd of aperitiefschotel. Tiny, ze zijn als soepnotens. Groter, ze passen goed bij bier of wijn. Nog groter, ze kunnen worden gespleten en gevuld met ham, kip, tonijnsalade, of zelfs meer kaas! Deze zijn gemakkelijker te maken dan het recept klinkt, maar het resultaat ziet er indrukwekkend genoeg uit dat je aan je vrienden kunt vertellen dat je je eraan verslapt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Meng de bloem met het zout, zwarte peper, tijm, chilipoeder en cayennepeper in een grote kom.
Doe de melk en de boter in een grote pan en breng aan de kook. Wanneer de boter smelt, draai het vuur dan laag. Voeg het gekruide bloem in één keer toe. Roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een bal vormt. Haal de pan van het vuur.
Scheid het wit en de dooier van het ene ei, bewaar het eigeel voor glazuur.
Doe het deeg in een grote mengkom. Neem een minuut op de middellange snelheid.Toen klop je in een ei en het extra eiwit. Meng alles totdat het volledig in het deeg is opgenomen. Voeg vervolgens de resterende 4 eieren toe, een voor een, wachtend op elk tijd totdat het vorige ei volledig is opgenomen. Nadat alle 5 eieren (plus het ene eiwit) zijn verwerkt, moet het deeg glad en satijnachtig zijn.
Voeg de Parmezaanse kaas en Gruyere-kazen en peperoni toe als je het gebruikt. Voeg het deeg grondig toe.
Gebruik een spuitzak om het deeg op 2 niet-ingevette bakplaten te leggen. Je kunt ook het deeg van een theelepeltje laten vallen. Voor kleine wolkjes moeten de heuvels ongeveer 2,5 centimeter in diameter zijn. Van kleine hapjes, zou de heuvel 2,5 centimeter in diameter moeten zijn. genoeg om te vullen, moeten terpen 3,75 centimeter in diameter zijn. Houd de grootte van de soesjes uniform, zodat ze goed bakken. Schuimpufjes ongeveer 2,5 centimeter uit elkaar.
Klop de overgebleven eigeel met 2 eetlepels melk om een glazuur te maken. Borstel de toppen van de soesjes lichtjes met het glazuur voor het bakken. Pronk met uw Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten (5 minuten voor kleine trekjes). Verminder hitte tot 140 graden (150 ° C). Maak nog 10 minuten meer voor kleine trekjes; 15 tot 20 minuten langer voor middelgrote of grote trekjes, of tot rookwolken goudbruin zijn.Test door een trekje uit de oven te halen en open te breken. De binnenkant moet worden doorgebakken. Als het nog deegachtig of nat is, bak dan nog eens 5 minuten .
Haal de pannen uit de oven en laat de trekjes op de pannen totdat ze voldoende afgekoeld zijn om te serveren.