Kabocha squash mini muffins

Name: kabocha squash mini muffins
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 24
Ingredients: bak spray; 1 (900 gram) kabochapompoen, uitgezaaid en in partjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die bruine suiker bevat; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel olijfolie; 2 eieren; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 60 liter appelcider

Dit is een eenvoudige maar geruststellende muffin. Smelt meer als een spice cake die dagenlang vochtig blijft. Ik maak dit de hele herfst door als kabocha squash in het seizoen is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie en vet licht in met een kookspray.
Leg de kabochapompoen met de velzijde naar beneden op de bakplaat.
Bak ze in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn, 30 tot 40 minuten. Koel tot ze gemakkelijk te verwerken is, ongeveer 10 minuten. Schep het vlees van de pompoen in een keukenmachine; pureer tot een gladde huid. Verwijder de huid.
Zet de oventemperatuur terug op 170 graden (175 ° C). Vet 2 mini-muffinvormpjes in met kookspray.
Roer witte suiker, bruine suiker, canola-olie en olijfolie in een grote kom tot een gladde massa.Beat in eieren, 1 per keer.Room in 190-liter gepureerde squash en vanille-extract.
Meng volkorenmeel, meel voor alle doeleinden, kaneel, bakpoeder, bakpoeder en zout samen in een kom. Roer geleidelijk over in het suikermengsel, afgewisseld met appelcider, tot het glad is. Giet in muffinvormpjes, vul elke kop 0,75 vol .
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is gestoken ongeveer 10 minuten schoon is.