Kadhi

Dit wordt heel goed geserveerd met dumplings van grammeel in hen - de kadhi geeft hier een pittige pittigheid aan de pakodas. Je kunt ervoor kiezen om een ​​theelepel suiker toe te voegen om de tanginess te verminderen als je dat liever hebt. Ook maakt dit recept geen enkele pretentie over een "authentieke Gujarati-schotel" zijn - het is, zoals ik het weet, een generiek Indiaas gerecht dat kan worden aangepast aan de smaak van wie het ook is die ervan geniet.