Kaes-spaetzle

Name: Kaes-spaetzle
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eieren; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1/2 theelepel zout; 60 liter plantaardige olie; 130 liter water; 60 liter plantaardige olie; 2 uien, gehalveerd en in plakjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met versnipperde Zwitserse kaas; 1 eetlepel azijn; 1 theelepel gehakte verse peterselie, voor garnering

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom eieren, bloem, zout, 1/4 eetlepel olie en 130 liter water. Meng tot een gladde massa, laat dan 10 minuten rusten. Warm ondertussen 60 liter olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Zachte ui plakjes tot ze goudbruin zijn; opzij zetten. Verwarm de oven op 140 graden (150 ° C).
Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Plaats 0,33 van het deeg in een spaetzle maker of grof zeef of collander met gaten van ongeveer 4 millimeter in diameter. Laat deeg in kokend water vallen. Bodem tot spaetzle stijgt naar de top, dan breng over naar een ovenschaal van 23 centimeter met een schuimspaan. Bekleed met 0,33 van de kaas. Herhaal de lagen met de resterende spaetzle en kaas. Spek gebakken uien over de bovenkant.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten, of tot de kaas grondig is gesmolten. Spoel voor het serveren 1 of 2 eetlepels azijn en bestrooi met gehakte peterselie.