Kalamata en fig tapenade

Tapenade is een Provençaalse olijvenpasta die we graag als een van onze "gold of the fridge" -items beschouwen, omdat het diepte en interesse kan toevoegen aan een willekeurig aantal gerechten. Slechts een paar lepels kunnen elke dag een puree, vinaigrettes of omeletten vervangen in iets heel bijzonders. Dit recept is een geweldige introductie van tapenade, omdat het niet de traditionele ansjovis bevat, en de vijgen een zoetheid toevoegen die de sterke zilversmaak van de olijven verzacht. Aangepast uit het kookboek "Big Book of Appetizers" .