Kalfsvlees scallopini

Name: kalfsvlees scallopini
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 2 kalfskoteletten (ongeveer 113 gram elk); 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 3 eetlepels boter, verdeeld; 1 eetlepel olijfolie; 100 gram verse champignons, in dunne plakjes gesneden; 80 liter kippenbouillon; 2 theelepels fijngehakte verse peterselie

Ik vond de originele versie van dit gerecht in een tijdschrift en paste het aan de smaak van onze familie aan. Delicaat fijngeroosterd kalfsvlees heeft slechts een korte kooktijd nodig, iets dat dit eenvoudige voorgerecht nog aantrekkelijker maakt.

Ingrediënten

Bereiding

Snij de koteletten af op een dikte van 0,125 inch. Voeg de bloem, het zout en de peper in een hersluitbare plastic zak. Voeg kalfsvlees toe; sluit de zak en schud gelijkmatig. Strijk in een koekenpan 2 eetlepels boter en olie. Voeg kalfsvlees toe; kook op matig vuur gedurende ongeveer 1 minuut aan elke kant of tot de sappen helder zijn.Verwijder en houd het warm.
Voeg paddenstoelen toe aan de koekenpan; kook en roer 2-3 minuten of tot ze zacht zijn. Schenk over het kalfsvlees. Doe de bouillon in de koekenpan en roer eventuele gebruinde stukjes. Voeg de peterselie en de resterende boter toe; kook en roer 2 minuten langer of tot het iets dikker is. Giet over kalfsvlees en champignons.