Kalk cheesecake

Verwarm de oven voor op 170 graden. Gebruik grote stukken aluminiumfolie voor zwaar gebruik en wikkel de bodem en zijkanten van een springvorm met een diameter van twee of drie keer om ervoor te zorgen dat het waterdicht is, omdat je de cheesecake in een waterbad gaat bakken; opzij zetten.

Plaats de koekjes in een keukenmachine en verwerk de koekjes tot ze fijn zijn gemalen (ongeveer 30 seconden).

Voeg de boter toe en pulseer 10 tot 15 keer.

Doop de koekjeskruimels in de springvorm en spreid de koekjeskruimels in een gelijkmatige laag met de handen over de bodem van de pan (niet boven de zijkanten). Plaats de voorbereide korst in de koelkast terwijl u de vulling klaarmaakt.

Plaats de roomkaas in een keukenmachine of mixer en meng tot een gladde massa. Voeg de suiker toe en meng goed.

Voeg de eieren en de eierdooiers een voor een toe en meng goed na elke toevoeging.

Voeg het limoensap toe en meng goed.

Giet het beslag van de cheesecake in de voorbereide pan. Het zal vloeibaar zijn.

Plaats de cheesecake in een grote, ondiepe braadpan. Giet heet water in de pan tot het halverwege de zijkanten van de springvorm met de cheesecake komt. Doe de cheesecake voorzichtig in de oven. Bak de cheesecake gedurende 50 minuten en vervolgens controleer het. De cheesecake is klaar als hij is gezet, maar niet stevig vastgezet zodat hij nog steeds in het midden blijft liggen (de cheesecake zal verder gaan als deze afkoelt).

Haal de cheesecake uit de oven en verwijder hem direct uit het waterbad. Haal voorzichtig de aluminiumfolie eraf en laat de cheesecake afkoelen op een rooster.

Na afkoeling plaatst u de cheesecake in de koelkast tot u klaar bent om te serveren.