Kalkoen en zoete prei

Verwarm de oven voor op 190 ° C/gasovenstand 5. Leg je spek in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de tijmblaadjes toe. Voeg een stuk olijfolie en de boter toe en laat het een paar uur bakken Voeg alle prei toe en bak ze ongeveer 3 minuten zodat ze goed in de boter zijn bedekt. ​​Voeg een centimeter zout en peper toe, doe het deksel erop, laat het vuur laag en laat ze 30 minuten zachtjes koken. roer om de 5-10 minuten om ervoor te zorgen dat ze niet vangen.

Als de prei klaar is voeg je de kalkoen toe en roer (als je de vulling hebt overgelaten, gooi dat ook in). Voeg de bloem toe, meng goed door, giet de bouillon erbij en roer opnieuw. Voeg de crème fraîche toe. verwarm en breng aan de kook. Smaak en controleer de smaakmaker en zet dan het vuur uit. Giet het mengsel door een zeef over een grote lege pan om de heerlijke jus van het mengsel in de pan te laten druppelen.

Pak een diepe ovenschaal van 22 x 30 cm. Rol het gebakje uit zodat het dubbel zo groot is als het gerecht.Bestek de kastanjes over de helft van het deeg en scheur een paar van de salieblaadjes over de kastanjes.Vouw de andere helft om, en rol het dan voorzichtig uit om in uw gerecht te passen.

Schep het kalkoenmengsel in de pastaschotel (ik voeg een beetje van de uitgelekte jus toe, ik schep er zachtjes overheen - maar niet te veel). Leg het deeg erop en stop de uiteinden eronder. Schud het deeg schuin met een mes en borstel met losgeklopt ei.

Bak 35-40 minuten. Verhit de gezeefde jus en serveer met de taart (ik verdikt het heel licht met een mengsel van water en maizena).