Kalkoen in een roker

Name: kalkoen in een roker
Cook time: 600 min
Total time: 620 min
Yield: 13
Ingredients: 1 (4,5 kilogram) hele kalkoen, nek en ingewanden verwijderd; 4 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 2 (350 milliliter) blikjes cola gearomatiseerde koolzuurhoudende drank; 1 appel, in vieren; 1 ui, in vieren gedeeld; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 eetlepel zout; 1 eetlepel gemalen zwarte peper

Dit is een geweldig recept voor gerookte kalkoen. Een barbecuegrill is bijna onmogelijk om een grote vogel te koken. Een roker is hier het beste voor. Ik geef de voorkeur aan hickory chips of hickory hout. Hickory produceert een meer gelijkmatige rokerigheid dan andere houtsoorten, en het doet niet het maakt niet uit of het hout groen of gekruid is. Heel, zo niet goed gekruid, zal een creosootachtige coating genereren vanwege het sap dat tijdens het koken uit het hout druipt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de roker voor op 100 tot 120 graden (110 tot 120 C).
Spoel kalkoen onder koud water en dep ze droog. Verdeel de geperste knoflook over de buitenkant van de vogel en bestrooi met gekruid zout. Plaats in een wegwerpbraadpan. Vul kalkoenholte met boter, cola, appel, ui, knoflookpoeder, zout en gemalen zwarte peper. Bedek losjes met folie.
Rook gedurende -10 uur op 100 tot 120 graden (40 tot 40 C), of totdat de interne temperatuur 80 graden (80 C) bereikt, gemeten in het dikste deel van de dij.Bek de vogel elke 1 tot 2 uur met de sappen van de bodem van de braadpan.