Kalkoen paupiettes met vulling van appel-esdoorn

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op een middelhoog vuur. Bak en roer de worst in hete olie, haal hem met een houten lepel uit elkaar, tot hij bruin en kruimelig is, 5 tot 10 minuten. Breng de gekookte worst naar een grote kom en keer terug koekenpan om te verwarmen.

Bak en roer de ui en knoflook in hete koekenpan tot ze zacht en geurig zijn, 3 tot 4 minuten; transfer naar kom met worst.

Meng broodkruimels in een keukenmachine tot ze fijngemalen zijn. Voeg broodkruimels, peterselie en salie toe aan het worstmengsel; roer tot het vullen volledig is gecombineerd.

Kruid de kalkoenborsten met zout en peper. Plaats 0.5 vulling op elke borst. Rol kalkoenen borsten rond de vulling, stop de zijkanten naar binnen terwijl je rolt. Rijg rond elke gerolde kalkoenborst om de rol te bevestigen. Sprei elke rol met zout en peper .

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kalkoenbroodjes in hete olie en bak tot ze goudbruin zijn aan alle kanten, 3 tot 5 minuten per kant.

Giet de kalkoenbouillon in de pan en breng bouillon aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pan schraapt met een houten lepel. Breng de koekenpan in de oven.

Kook in de voorverwarmde oven totdat de kalkoenrollen in het midden niet meer roze zijn en de sappen helder zijn, 10 tot 12 minuten. Een direct in het midden geplaatste thermometer die uitleesbaar is, moet ten minste 70 graden (74 ° C) lezen. Verwijder de rollen uit de oven om 5 minuten te rusten. Snijd in centimeter plakjes.