Panini van kalkoen en spek met chipotle-mayonaise

Name: panini van kalkoen en spek met chipotle-mayonaise
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 plakjes spek; 1 eetlepel boter; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met verse spinazieblaadjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met magere mayonaise; 1 theelepel adobosaus van chipotle-pepers; 1 theelepel adobosaus van chipotle-pepers; 8 (10 centimeter) stukjes focaccia-brood; 4 sneetjes provolone kaas; 200 gram gesneden deli-kalkoenvlees

Dit is een van mijn favoriete sandwiches om te maken, ik heb het op een dag opgeklopt toen ik probeerde overgebleven ingrediënten te gebruiken. Mijn familie was opgetogen! Het is ook uitstekend als een vegetarische sandwich als je de kalkoen en spek weglaat.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een panini-pers voor volgens de instructies van de fabrikant.
Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Dep de plakjes bacon op een met papieren handdoek beklede plaat. Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer de knoflook en de ui tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 10 minuten. Roer de spinazie erdoor en bak tot verwelkt, ongeveer 3 minuten langer.
Terwijl de uien en spinazie aan het koken zijn, roer de mayonaise, fijngehakte chipotle pepers en adobosaus in een kleine kom. Spreid de mayonaise over 4 sneetjes focaccia-brood. Leg een plakje kaas op de 4 plakjes en verdeel de kalkoen over de broodjes. Leg 2 reepjes spek op elke boterham en bedek met het spinazie-mengsel. Leg de overgebleven sneetjes brood op de boterhammen.
Kook de broodjes in de voorverwarmde panini-grill volgens de aanwijzingen van de fabrikant tot ze krokant en goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.