Kalkoen tonnato (kalkoen met tonijnsaus)

In plaats van traditioneel kalfsvlees (vitello tonnato), maakt dit recept goed gebruik van restjes dun gesneden kalkoenfilet. De saus, die een geweldig lichaam en pikante smaak krijgt met de toevoeging van kappertjes en gehakte ansjovisfilets, is enorm eenvoudig te maken met een keukenmachine of blender . Het is visueel indrukwekkend, met garnituren zoals dun gesneden citroenpartjes, geïmporteerde zwarte olijven uit de mediterrane stijl en toursen met fijngehakte peterselie, is gemaakt door Craig Claiborne en Pierre Franey van The New York Times.Serveer met plakjes tomaat of een gemengd groen sald aan de kant.