Kalkoen voor alle seizoenen

Verwarm de oven voor op 350 :.

Verwijder de hals en ingewanden, zet opzij voor soep of ander gebruik. Was de kalkoen binnen en buiten onder koud water en dep hem droog. Verdeel de kalkoen met de A-beker met een inhoud van 130 ml die zowel binnen als buiten de kalkoen bevat. Volgend , wrijf de helft van de chili wrijf ook binnen en buiten de kalkoen en zet in de koelkast voor minstens 4 uur, hoe langer hoe beter.

Smelt de boter en bestrijk de buitenkant van de kalkoen en probeer ook wat onder de schil bij de borst te krijgen. Leg de kalkoen op een rooster met de borst naar boven. Vul de holte met 1 gesneden ui, 2 wortels gesneden, 2 stengels bleekselderij gehakt, 4 teentjes knoflook gehakt en 2 chilipepers samen met de kruiden en laurier.

Voeg nu de rest van de groenten toe in de bodem van de braadpan en giet de wijn er overheen. Bekleed met een deksel of maak een tent met folie om de kalkoen te bedekken. Laat het 3,5 tot 4 uur rusten om de interne temperatuur van de dij te verzekeren bereikt 180.

Voor de laatste stap, wees voorzichtig en draai de kalkoen ondersteboven en rooster nog eens 30 minuten. Wanneer je klaar bent met koken, draai je de kalkoenborst naar boven en laat je hem 20 tot 30 minuten rusten, zodat hij bedekt blijft.