Kalkoen wilde rijst soep ii

Name: kalkoen wilde rijst soep ii
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 170 ml met ongekookte wilde rijst; 1/2 liter water; 6 eetlepels boter; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijngehakte ui bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijngesneden selderij bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 liter kalkoenbouillon; Een beker met een inhoud van 80 ml die geraspte wortel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte gekookte kalkoen; 1/2 theelepel koosjer zout, of naar smaak; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte amandelen bevat; 1/2 theelepel citroensap; Een kop met een inhoud van 190 ml die een halve en een halve room bevat

Deze soep zal je huis en je hart verwarmen. Echt noordelijk troostvoedsel. Bewaar Thanksgiving en Kerstmis kalkoenrestjes zodat je deze lekkere soep kunt maken. Ik heb dit recept gemaakt met restjes die ik bevroren had.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de wilde rijst en het water aan de kook in een steelpan. Zet de hitte laag tot medium laag, dek af en laat sudderen tot de rijst zacht maar niet papperig is, 40 tot 45 minuten. Verwijder overtollig pluis van de rijst met een vork, en kook het geheel 5 minuten buiten. Zet de gekookte rijst opzij.
Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en bleekselderij tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer de bloem erdoor en kook tot hij een bleke geelachtig bruine kleur heeft, 3 tot 5 minuten. Voeg de kalkoenbouillon geleidelijk toe totdat er geen brokken meel overblijven. Roer de wortel erdoor. Meng het mengsel en laat het koken, terwijl u constant zwaait, totdat de bouillon dik en glad is en de wortel zacht is, ongeveer 2 minuten langer.
Roer de wilde rijst, kalkoen, zout, peper en amandelen erdoor. Laat het sudderen en kook nog 2 minuten om de ingrediënten te verwarmen. Roer het citroensap erdoor en anderhalve keer; breng de soep bijna aan de kook en serveer heet.