Kalkoenfilet in boschampignons

Name: kalkoenfilet in boschampignons
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram ossenhaas, in centimeters dik gesneden; 6 eetlepels boter, verdeeld gebruik; zout en peper; 227 shiitake paddestoelen van 284 gram, gesteeld, gesneden; 227 shiitake paddestoelen van 284 gram, gesteeld, gesneden; 227 shiitake paddestoelen van 284 gram, gesteeld, gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijngehakte sjalot bevat (ongeveer drie); 1/4 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 4 eetlepels droge sherry (of middeldroog); 4 eetlepels gehakte dragonblaadjes, verdeeld

Zorg ervoor dat je de kalkoenhaasjes dun snijdt voor het beste resultaat. Als de paddenstoelen die in het recept staan vermeld niet beschikbaar zijn, vervang dan de beste in de winkel.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt twee eetlepels boter in een grote koekenpan of zware gebakken pan. Bak de kalkoen 1-2 minuten aan elke kant. Haal het seizoen eruit met zout en peper, goed roeren.
Smelt de resterende boter en voeg de geprepareerde champignons en sjalotten toe.
Breng op smaak met zout en peper. Bedek en kook, tamelijk langzaam, tot verwelken, ongeveer 5 minuten. Ontdek en kook 5-8 minuten langer.
Roer de bouillon, sherry en de helft van de kruiden erdoor. Roer aan de sudder en kook tot de consistentie van de coating.
Voeg kalkoenfilets toe om opnieuw te verwarmen zonder te sudderen. Doe het in gereserveerde kruiden.