Kalkoensla wraps met shiitake-paddenstoelen

Name: kalkoensla wraps met shiitake-paddenstoelen
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter water; 1 eetlepel rijstazijn; 1 theelepel sesamolie; 4 shiitake paddenstoelen, in plakjes; 1 theelepel sesamolie; 1 (454 gram) pakket gemalen kalkoen; 6 groene uien, gehakt; 60 liter gehakte waterkastanjes; 4 theelepels fijngehakte verse gemberwortel; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 3 eetlepels sojasaus; 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel rijstazijn; 1 theelepel sesamolie; 1 theelepel fijn geraspte oranje schil; 12 bladeren groene bladsla; toppings; Een kopje met een inhoud van 130 ml met taugé; 1 wortel, geraspt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gezouten pinda's; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; Een kop met een inhoud van 130 ml die zoete chilisaus bevat

Dit gerecht is zeer veelzijdig. Probeer de vulling op bloemtortilla's met hoisinsaus te serveren voor een moo shoo-type gerecht - of gebruik het om bruine rijst en groenten voor rijstkommen te maken.

Bereiding

Breng 1/2 liter water aan de kook in een kleine steelpan. Zet de hitte af; Roer de rijstnoedels erdoor en bedek de noedels 5 tot 7 minuten tot ze zacht zijn. Spoel af met koud water.Drain goed.
Verhit 1 theelepel olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook de champignons in de hete olie tot ze bruin en zacht worden, ongeveer 2 minuten. Haal de champignons uit de pan.Reserveer.
Verhit de resterende 2 theelepels olie in de pan.Kook en roer de kalkoen in de olie totdat het niet langer roze is, 5 tot 7 minuten.Dompel de groene uien, waterkastanjes, gember en knoflook erdoorheen; blijf gedurende 1 minuut koken. Mix in de gereserveerde champignons, sojasaus en bruine suiker. Spatel kort om de smaken te combineren. Neem de pan van het vuur; roer de rijstazijn, sesamolie en sinaasappelschil erbij.
Om slawraps samen te stellen, leg je een stukje kalkoenvulling op elk slablad. Bestrooi ze met gekookte noedels en een scheutje taugé, wortels, pinda's en koriander. Bewaar met zoete chilisaus om te dippen.