Kaneel amaretti

Name: kaneel amaretti
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Yield: 0
Ingredients: 2 eiwitten; 2,5 centimeter zout; 400 gram basterdsuiker, ongezuurd; 1/2 theelepel kaneel; 400 gram geblancheerde amandel, fijn geaard; 3 eetlepels amaretto-likeur; 142 gram halfzoete chocolade

Kaneel en Amaretto-likeur geven deze Amaretti een ander tintje.Donkere chocolade vervolledigt deze knapperige koekjes en maakt ze elk moment van het jaar geweldig, maar vooral op koude winterdagen en tijdens de vakantie. Comfortabel met een ander tintje.Ik hou van deze kleine koekjes.

Ingrediënten

Bereiding

Klop eiwit en zout lichtjes met een handmixer. Voeg basterdsuiker toe en sla tot romig en semi-stijf.
Voeg kaneel, Amaretto likeur en fijngemalen amandelen toe en meng met de deeghaak. Het deeg zal stevig en plakkerig zijn.
Lijn bakplaat met perkamentpapier.
Vul het deeg in een glazuurlaag en spuit kleine stipjes van ongeveer 2,5 centimeter in diameter en ongeveer 2,5 centimeter hoog op het bakpapier met intervallen van ongeveer 1,5 inch.
Laat de kleine deegvlekken minstens 1 uur (maar niet langer dan 2 uur) bij kamertemperatuur drogen. Het deeg moet buiten droog zijn en niet meer plakkerig als je het aanraakt.
Verwarm intussen oven voor (300 F, 150 C).
Bak de Amaretti in het onderste derde deel van de oven gedurende 25 tot 30 minuten. Ze moeten lichtbruin zijn.
Laat ze volledig afkoelen op een koelrek.
Smelt ondertussen halfzoete chocolade. Doe chocolade in een kleine kom en laat de chocolade over heet water smelten.
Doop de bodem van de Amaretti in de gesmolten chocolade en verwijder overtollige chocolade aan de rand van de kom.
Plaats Amaretti van bovenaf op een koelrek totdat de chocolade droog is.
Bewaar de kaneel-amaretti tussen de lagen perkamentpapier in een luchtdichte container. Je kunt ze ongeveer 4 weken droog bewaren op kamertemperatuur (als ze dat oud worden).
OPMERKING: De bereidingstijd omvat 2 uur om de koekjes bij kamertemperatuur te drogen. Voor één bakplaat wordt kooktijd gegeven.