Kaneel anzac koekjes

Verwarm de oven voor op 150 ° C. Lijn een bakplaat uit met bakpapier met antiaanbaklaag.

Zeef de bloem en kaneel in een middelgrote kom. Voeg de gerolde haver, kokosnoot, basterdsuiker en bruine suiker toe en meng goed.

Meng de boter, de gouden siroop en het water in een kleine steelpan en roer op middelhoog vuur tot de boter smelt en het mengsel goed wordt gecombineerd (of deze stap kan worden gedaan in de magnetron). Haal de pan van het vuur en roer de bicarbonaat frisdrank erdoor Voeg onmiddellijk toe aan de droge ingrediënten en gebruik een houten lepel om goed gemengd te roeren.

Rol walnoot-en-klare porties van het mengsel in ballen en leg ze op de gevoerde schaal ongeveer 5 cm uit elkaar. Gebruik je vingers om ze elk een beetje af te vlakken (tot ze ongeveer 1 cm dik zijn) en bak in de voorverwarmde oven gedurende 18 minuten voor knapperig aan de buitenkant en taai in het midden (zie opmerking).

Haal het uit de oven en laat het 5 minuten rusten om iets af te koelen voordat je het naar een rooster zet om het geheel te laten afkoelen. Herhaal dit met het overgebleven mengsel.

NB/Deze koekjes worden maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking bewaard.

Je kunt de koekjes 16 minuten koken voor een kauwbiscuitje of 20 minuten voor een knapperig koekje.