Kaneel en suiker beignets

Meng in een kom het warme water, de gist en 1 theelepel suiker. Zet 10 minuten op een warme plaats.

Klop in een grote kom de boter, de overgebleven witte suiker en de kaneel in de pan. Voeg de eieren en de eidooier een voor een toe, goed kloppen met een houten lepel na elke toevoeging. Meng in het gistmengsel, zout en bloem tot een glad mengsel.

Bedek de kom met plasticfolie en plaats hem op een warme plek tot het deeg in grootte verdubbeld is, ongeveer 2 uur. Leg het deeg in de kom, dek het opnieuw af en zet het 3 uur of een nacht in de koelkast.

Verhit de olie tot 160 graden (160 ° C). Draai ondertussen het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak en druk op tot een dikte van 1 inch. Gebruik een koekenfrees van 2 "gedoopt in bloem, stamp de beignets eruit. een dikte van 1 ". Knip de resterende beignets uit.

Bak beignets, 4 per keer, af en toe draaien tot ze gelijkmatig bruin zijn (ongeveer 5 minuten). Met de lepel met gleuven, schep ze voorzichtig uit en plaats ze op een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen. Rol de beignets in de kaneelsuiker terwijl ze nog steeds warm zijn.

Opmerking: ook goed rollen in poedersuiker/banketbakkerssuiker.